Galette des rois nature, façon Janny légèrement modifiée
2 disques de pâte feuilletée
150g poudre d'amandes
75g sucre
75g beurre
3 jaunes d'oeufs
(1 petit verre de rhum facultatif )
1 sachet sucre vanillé
Mélanger les sucres et la poudre d'amandes. Ajouter les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre mou, l'alcool et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Etaler une première pâte, placer la crème d'amandes dessus avec la fève, étaler le second disque de pâte feuilletée. Refermer bien les bords. Dorer au jaune d'oeuf. Garnir de dessins au couteau.
Selon votre four, enfourner 30 à 40 minutes thermostat 6-7.
Glaçage facultatif: porter à ébullition 1 càs d'eau avec 20g de sucre, 5mn avant la fin de la cuisson, et étaler ce glaçage sur la galette.