Sur une idée de Caline j'ai façonné des lapins de Pâques. Ils furent mangés en un temps trois mouvements et furent tellement appréciés que j'ai dû refaire la recette en double pour apporter à ma belle-famille le jour de Pâques. Les voici :

Recette de Caline

500 g de farine t 45
200 ml de lait ( demi-écrémé pour moi )
50 g de sucre
2 œufs ( prévoir un oeuf supplémentaire pour dorer la pâte)
100g de beurre
10 g de sel
1 sachet de levure  du boulanger (ou 20 grammes de levure fraîche)

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre ajouté quand le pâton était formé ( programme pâte de 50 minutes).

Rabattre avant de placer au frigo pour une seconde levée d'environ 50 minutes également.  

Façonner des lapinous et les laisser doubler de volume .

Les dorer à l’œuf et les mettre au four 200° pour 12 à 15 mn

Bon appétit !  

PS En dehors du temps  de Pâques , je faconne les brioches de la manière suivante :  

Les petits pains au chocolat de Chef Thomas, c'est toute une histoire. Tout commence le jour où mon petit bonhomme me demande une recette facile de petits pains au chocolat. N'en ayant pas, je fais appel aux copines du net et Janny vient à la rescousse avec une recette qu'elle tient elle-même d'ailleurs mais qu'elle a réussi à maintes et maintes reprises. "Facile", m'assure-t'elle avec son accent chantant.... "mais il faut suivre la recette et le timing". Ah oui.... prévoir aussi toute une journée, aurait -elle dû ajouter ! Mais je vous assure, le résultat au goûter en vaut vraiment la peine. Donc si vous commencez le matin, vous aurez de délicieux petits pains au chocolat au souper !  

Nous voilà donc d'attaque de bon matin la recette en main, avec comme consigne de la suivre à la lettre. Tout commence mal : j'oublie l'autolyse :o !  Et hop, ni une ni deux, direction poubelle et nous recommençons. Cette fois, nous nous appliquons : pétrissage, autolyse, repétrissage, repos, maniement avec coeur du rouleau de maman ( dur, dur ...), retour au frigo, retour en force du rouleau , etceteri etcetera ( suivez les étapes ;) ! )... jusqu'à la mise en forme  dont nous ne sommes pas mécontents pour une première,

Ensuite levée finale, passage à l'oeuf... et mise au four ! Et làààààààààààà .... 5 minutes d'inattention ont failli mettre à mal notre journée d'effort : ça dore vite! Mais le résultat est quand-même là ! Et ... la dégustation ne s'est pas faite attendre .... exquis !!!!!!!!!

Bon appétit !

Pourquoi ce nom "petit pain au chocolat de chef Thomas" ? :  tout simplement car après les avoir réalisés, nous avons mis sur le village, la photo des petits pains et les copines du net sont venues féliciter Thomas en le surnommant "chef Thomas", je ne vous cache pas sa fierté! D'ailleurs il ne va pas s'arrêter là ! En voyant récemment le fraisier de Janny, il m'a assuré qu'il voulait faire le même.  Affaire à suivre donc !

La recette de Janny

Prendre 400 gr de farine 
224 g d'eau 
44 g de sucre 
6 gr de lait en poudre 
8 gr de beurre

Pétrir pendant 5 mn tous ces ingrédients puis faire une autolyse pendant 30 mn (repos du mélange qui rend la pâte plus facile à étaler)

Ensuite, ajouter
6 gr de sel
5 gr de levure sèche rapide.

Pétrir à nouveau 6-7 mn et laisser lever dans la cuve pendant 90 mn (température 24 °).

Remettre 90 mn au frigo.

Etaler la pâte et y déposer 175g de beurre coupé en tranches ramolli légèrement et taper avec le rouleau à pâtisserie dessus. Enrober bien le beurre dans la pâte. 

 
Faire un tour simple (en pliant en 3) réétaler, tourner d'un quart de tour, et refaire un tour simple.  

Remettre au frigo 15 mn.

Faire ensuite un dernier tour. 

Abaisser la pâte à 3/4 mm.  

Couper des bandes de la largeur de la barre de chocolat et enrober les barres sans serrer, laisser de la marge de pâte de chaque côté afin que le pain au choco ne soit pas cylindrique.

Laisser lever au chaud (au moins 25°) pendant 1h30 (au four légèrement chauffé avant), la pâte doit doubler de volume.

Dorer à l'oeuf entier salé et cuire à 230 degrés pendant 20 mn environ : attention, ça dore vite !! On peut enfourner à four tiède.  

Par ces temps d'été..... 14 degrés au thermomètre à tout casser et rafales à 80 km/h .... ou plutôt par lassitude du printemps qui n'a jamais démarré .... j'ai ressorti la sorbetière pour la première fois cette année.

Toujours difficile pour moi de trouver une recette qui convienne à toute la petite famille, quoiqu'il en soit j'ai opté aujourd'hui pour une glace au fromage blanc et morceaux de pêche ( laissez venir à moi les parfums du soleil ).

Voilà la recette que j'ai réalisée:

- 350 gr de fromage blanc

- 20 cl de lait

- 125  gr de sucre semoule

- 15 cl de crème fraîche

- 15 g de sucre vanillé

Fouettez la crème, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme. Ajoutez le lait. Mélangez le fromage blanc avec cette préparation. Les ingrédients doivent être bien liés. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant pour environ 30 à 40 minutes.

Avant de mettre au congélateur, j'ai goûté et cela m'a paru exquis. Reste à avoir l'avis de la famille :) .... et aussi à me réchauffer près du radiateur ;)

Miracle, le soleil est apparu lorsque j'ai sorti la glace !!!!!

Cela fait plusieurs jours que Janny nous met l'eau à la bouche avec ses gâteaux tous plus beaux les uns que les autres. J'ai montré les photos à mon aîné et de suite, il m'a demandé de pouvoir le faire un jour avec moi. Hier, nous disposions de tout l'après-midi, alors aucune hésitation, j'ai été chercher les quelques ingrédients manquants en reprenant les enfants de l'école et nous voilà partis, mon aîné se débrouillant vraiment bien, mon cadet déchiffrant la recette et se léchant les petits doigts.

Voilà le résultat, mes enfants étaient super contents.  

Bon appétit !

La recette et les trucs de Janny ( en provenance directe du village ) : recette tirée de Galopin

Biscuit cuillère
3 oeufs ( prévoir un ou deux blancs supplémentaires si les oeufs sont petits )
100 g de sucre
60 g de farine
40 g de Maîzena


Battre les blancs d'oeufs et le sucre
Mélanger les jaunes avec la farine, maîzena et ajouter aux blancs en mélangeant délicatement.
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur dans deux moules à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire au four th 6 pendant 12/15 mn.
Démouler et laisser refroidir.

Mousse aux fraises
300 g de purée de fraises + quelques fraises entières pour la décoration ( au total pour moi 500 grammes et ce fut juste ) 
100 g de sucre
300 g de crème liquide
6 g de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Passer les fraises au mixeur avec le sucre
Faire chauffer la moitié de cette purée, ajouter la gélatine essorée et ensuite le reste de purée de fraise.
Battre la crème fraîche jusqu'à une obtention de crème mousseuse mais pas ferme.
Incorporer la purée de fraise.

Le montage

Poser le premier biscuit sur le fond du moule dans un plat.
Couper des fraises en deux, et en garnir le contour du moule.
Mettre une couche de crème aux fraises, puis la deuxième couche de pâte et terminer par une couche de crème de fraise.
Mettre le tout au froid pendant 3 heures, puis démouler en passant la lame d'un couteau autour de votre moule.  

Garniture

Prévoir de la gelée de fraise, des fraises entières ou des décorations maison en chocolat ( pour celles-ci faire chauffer le chocolat avec  une cuillère à café d'eau, lorsque celui-ci est chaud lui ajouter une goutte d'huile et mélanger, à l'aide d'un sachet finement troué réaliser les motifs voulus )

Et hop nous revoilà partis pour tester une autre glace aujourd'hui ! Malgré la température extérieure ... 6 degrés au premier juin... no comment ;)

1 boite de mandarines

100 gr de sucre semoule

5 cl de crème fraîche

37.5 cl de yaourt maison

1 cs de jus de citron

Ecrasez les fruits avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez à cette purée le yaourt et la crème fraîche en mélangeant bien tous les ingrédients. Et hop dans la sorbetière pour 30 minutes !

J'ai aimé ... surtout la mandarine ( j'aurai pu ajouter une goutte de liqueur ;) ). Cependant le goût du yaourt reste très prononcé !

Bon appétit !